MEJILLONES RELLENOS (TIGRES)

Ingredientes (4 personas)
1 kg. De mejillones.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
Guindilla picante al gusto.
50 grs. De mantequilla.
½ litro de leche.
40 grs. De harina.
Para empanar:
Harina, huevo y pan rallado.

Preparación:

Abrimos los mejillones, les quitamos la carne y los picamos. Guardamos las conchas.
En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picado finamente, cuando estén dorados, añadimos el mejillón y la guindilla. Después de tres o cuatro minutos echamos la harina y lo mezclamos bien. Agregamos la leche poco a poco hasta que nos quede una fina bechamel. Ponemos la mezcla en un cazo y reservamos.
Con la masa fría rellenamos las conchas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos.