SALMÓN EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

Unas rodajas de salmón fresco
El zumo de una naranja y su piel rallada
Una cucharada de piñones
1 patata mediana
Un chorro de aceite
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación:

Se pone a macerar en un bol el salmón, salpimentamos y cubrimos con el aceite y la ralladura de la piel de la naranja, se da vuelta al salmón para que quede bien impregnado, tapamos y se deja en la nevera por espacio de una hora.

En otro bol echamos los piñones con el zumo de naranja y se reserva.

Mientras se macera el salmón.

Se pelan y cortan las patatas en rodajas ni muy gruesas ni muy finas, las ponemos a cocer con poca agua, sal y una hoja de laurel, a media cocción se retiran.

Se calienta el horno mientras hacemos las patatas.

En una bandeja de horno, se colocan las patatas haciendo cama.

Encima se coloca el salmón macerado con todo el jugo del macerado.

Por último se vierte por encima el zumo con los piñones. Se mete al horno a 180º durante 11 minutos.

Se saca del horno al cabo de este tiempo y se espolvorea con perejil picado y servimos acompañado de las patatas y verduras que nos gusten.