POLLO AL ESTILO “XINO”

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo.

3 cucharadas de almendra cruda entera.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

2 cebollas medianas

4 Zanahorias.

¼ de litro de caldo de pollo

1 cucharada de maicena

Salsa de soja

Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Primero preparamos todas las verduras, las cebollas cortadas en brunoise, los pimientos y as zanahorias cortadas a bastoncitos.

Las pechugas de pollo los filetearemos y cortaremos en brunoise grande.

En una sartén con aceite pondremos a sofreír el pollo para que saque todo su jugo, (hasta que se vuelva a ver el aceite…ha de estar brillante) en este momento incorporaremos las verduras que iremos cociendo a fuego lento y poco a poco hasta que estén cocidas.

Las almendras crudas las pasaremos por una sartén a fuego vivo para sellarlas para que luego no nos queden blandas.

En el último momento de cocción del pollo y las verduras incorporaremos.

En un vaso pondremos ¾ de caldo de pollo y ¼ de salsa de soja más 1 cucharada de maicena, esto ha de ser en frio para que la maicena se disuelva bien.

Cuando el pollo con las verduras y las almendras este ben cocido incorporaremos el caldo co la maicena y la soja, que lo dejaremos cocer hasta que coja textura de salsa.

Para acompañarlo: arroz blanco, fideos de arroz…