SOLOMILLO DE CERDO SALTEADO EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES

400 g de solomillo de cerdo.

2 cdas. de aceite de oliva.

Pimienta molida.

Sal.

Salsa:

8 ciruelas pasas sin hueso.

1/2 cebolla.

2 manojos de tomillo.

2 hojas de laurel.

100 ml de vino blanco.

200 ml de caldo.

200 ml de nata.

PREPARACIÓN

Picamos las ciruelas en trozos irregulares. Pelamos y picamos la cebolla. Cortamos el cerdo en medallones de 2 cm de grosor y los salpimentamos.

Preparamos una sartén con 2 cdas. (30 ml) de aceite vegetal y calentamos a fuego medio. Echamos la carne, salteamos hasta que quede dorada y le damos la vuelta. Doramos ambos lados y reservamos la carne en un plato.

Dejamos la misma sartén a fuego medio. Echamos la cebolla y sofreímos hasta que quede transparente. Añadimos 200 ml de caldo, el laurel, el tomillo y 100 ml de vino blanco.

Calentamos el caldo a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad del volumen.

Incorporamos 200 ml de nata y bajamos el fuego. Para terminar la salsa, añadimos las ciruelas pasas y mezclamos bien. Colocamos los medallones de cerdo sobre la salsa y rociamos la salsa por encima de la carne, con la ayuda de una cuchara.

Echamos sal y pimienta a ojo y rectificamos el sabor si fuera necesario. Por último, colocamos la carne en un plato y vertemos un poco de salsa por encima.