FRICANDO A LA NARANJA

Ingredientes:

400 gr. de ternera.

2 cebollas medianas.

1 zanahoria.

4 granos de ajo.

8 tomates maduros.

1 vaso de vino blanco.

40 setas secas.

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel.

½ canela.

La piel de media naranja.

El zumo de una naranja.

Aceite de oliva, harina, sal y pimienta.

Procedimiento:

Se salpimienta y pasa la carne por harina ligeramente.

Se corta la cebolla en brunoise pequeña.

Se rallan las zanahorias y los tomates.

Se pican los ajos.

Se ponen las setas a rehidratar. Cuando estén hidratados se comprueba que bo tengan tierra y se eliminan los pies demasiado leñosos.

En una cazuela con un poco de aceite se fríe la carne.

Una vez frita se retira y en el mismo aceite se incorpora los ajos, la cebolla y zanahoria y se deja sofreír ligeramente antes de incorporar el tomate, que o dejaremos que se sofría hasta que evapore toda el agua y vuelva a aparecer el aceite.

Incorporaremos a este sofrito la carne, las setas rehidratadas, el laurel, el tomillo, la canela y la piel de naranja. Lo dejaremos 5 minutos para que se incorporen bien los sabores.

Pasado este tiempo pondremos el vino blanco el zumo de la naranja y si hace falta un poco de agua.

Lo dejaremos cocer hasta que la carne quede tierna.

Si hace falta le pondremos un poco más de agua.