ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes:

1 bogavante grande

250gr. de arroz bomba

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 tomates pelados i sin pepitas (preferiblemente)

1 cuchara de carne de pimiento choricero

100ml de brandy de buen sabor

1litro de fumé de pescado y marisco (se puede comprar hecho)

1 hoja de laurel

Azafrán o colorante

Aceite de oliva, sal.

Preparación:

Cortamos el Bogavante, lo doramos poniéndolo en aceite caliente durante varios minutos, cuando este dorado lo sacamos y reservamos. Esto hará que el sofrito ya tenga sabor por el jugo que ha dejado el bogavante.

Una vez retirado el bogavante del aceite, en ese mismo aceite, donde incorporaremos un poco más si nos hace falta, vamos a preparar un sofrito con los pimientos bien picaditos. Cuando los veamos bien doraditos le añadiremos el tomate, la carne del pimiento choricero y lo cocinaremos de 4 a 5 minutos más.

A continuación añadiremos el brandy, y si sabéis hacerlo, se pude flambear, pero solo si sabéis hacerlo, si no es mejor dejar que se evapore el alcohol simplente esperando unos minutos.

Estando listo el sofrito, procedemos a echar el arroz y lo rehogamos un minuto o dos. Añadimos el bogavante troceado y añadimos la hoja de laurel.

Todo esto lo cubrimos con el caldo, y si fuera necesario lo rectificamos de sal. En este paso añadiremos el colorante o el azafrán.

Norma general, la proporción de agua y arroz para un arroz normal, suele ser de dos medidas de líquido por cada una de arroz que pongamos. Si queremos que nos quede caldoso, lo ideal es aumentarlo a 4 medidas de líquido por cada una de arroz.

Finalmente, tan solo lo dejaremos cocinar entre 18-19 minutos, y tendremos listo nuestro arroz con bogavante.

Buen provecho.