COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE AJOS

Ingredientes:

     -   1 kg de costillas de cerdo

     -   1 cabeza de ajos entera con piel

     -   3 dientes de ajo crudos y pelados

     -   3 hojas de laurel

     -   1 pimiento seco

     -   1 cucharadita de pimentón dulce

     -   1 - 2 cayenas (opcional)

     -   2 rebanadas de pan frito

     -   75 ml. de vino blanco

     -   1/2 vasito de vinagre

     -   aceite de oliva virgen

     -   agua , la necesaria

Partimos las costillas individualmente, les ponemos sal.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cabeza de ajos partida por la mitad, las hojas de laurel y las rodajas de pan. Las sacamos y las reservamos.

En el mismo aceite sofreímos las costillas por tandas, hasta que estén doradas.

Les añadimos la cabeza de ajos, el laurel, el pimiento rojo seco (le quitamos el rabo y las pepitas). Le añadimos el vino blanco y agua hasta cubrirlas.

Las dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio.

Mientras en el vaso de la batidora ponemos los ajos crudos, el pan frito, el pimiento rojo (lo sacamos de la sartén,  que ya estará blandito pues está cociendo con las costillas) el vasito de vinagre y un poco de agua.

Lo trituramos todo y se lo añadimos a las costillas, junto con la cucharadita de pimentón y la guindilla cayena. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que las costillas estén tiernas y el caldo haya reducido a la mitad.